钙盐

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柠檬酸钙

也称为枸橼酸钙，是优良的钙营养强化剂，在口感和吸收率方面均优于无机钙，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。另外柠檬酸钙还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等。

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柠檬酸苹果酸钙

柠檬酸苹果酸钙是一种常见的钙补充剂，由柠檬酸、苹果酸和钙复合而成。

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碳酸钙

碳酸钙是优质的钙营养强化剂，在食品领域应用非常广泛，可用作碱性剂；面团调节剂；酵母食料；固化剂；抗结块剂；疏松剂；发酵剂；胶母糖助剂和改性剂；白色色素（食品表面着色剂）。

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乙酸钙

在食品工业中用作抗霉菌剂、面团调节剂、缓冲剂、固化剂、营养强化剂、螯合剂等，如用作烘焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂，果胶固化剂（凝胶作用）、酵母食料肉类制品组织改进剂等。

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